1. 红酒的成分
在探讨为什么老酒更好喝之前，我们需要了解红酒的成分。红酒主要由葡萄汁、酵母和氧气组成。葡萄汁中含有糖分，酵母通过发酵将糖分转化为酒精和二氧化碳。过程中，红酒中的成分会随着酒的年龄而发生变化。
2. 红酒的储存环境
宜储存的红酒大多都是高端酒品，储存时间至少需要十年以上，而红酒要保持醇香口感的储存条件也相对苛刻。酒窖中的温度约为12度左右，湿度控制在70%-80%，还要避光、震动等影响酒品品质的因素。
3. 酒中化学反应
红酒里含有的大量单宁，会随时间逐渐分解，在此过程中会逐渐释放出更多的醣类和酚类来。这些化学物质，会改变酒的味道、香味和口感等因素。在保持酒质稳定的前提下，酒中化学反应越慢，酒的口感就越好。
4. 酒质量的提高
随着时间的推移，酒中的氧气会不断地与酒中的化学物质进行反应，使质量得到提高。在这个过程中，会释放出更多的芳香物质和酒的复杂度，酒的口感也会变得更好。另外，红酒中的沉淀物（也称为陈年沉淀物）也会随时间逐渐形成，这些物质能够吸收大量的有害物质，使酒质更加纯净。
总之，红酒越久越好喝的原因可以归纳为以下几点：酒中化学反应、酒质量的提高、储存环境和红酒成分的变化。不过，如果你不想花大量的资金购买高端红酒来储存，只要购买好质量的普通红酒，储存在适宜的环境下，也可以得到不错的口感。因此，对于普通消费者来说，购买好品质的红酒，并适当储存，也可以收获不错的口感。
